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本日、北海道より届いた新鮮な真鯛を使った特別メニューをご用意いたしました。

身がしまり、脂の乗った極上の真鯛を、皮目はパリッと、身はふっくらとポワレに仕上げました。 付け合わせには、季節の彩り野菜をグリルして添えています。

シェフからのコメント

「本日入荷した真鯛は、身の張りが素晴らしく、脂の乗りも最高の状態です。 シンプルにポワレにすることで、素材本来の旨味をお楽しみいただけます。 レモンとバターのソースがさっぱりとした後味を演出します。」

おすすめのペアリング

このお料理には、ブルゴーニュの白ワイン「シャブリ プルミエクリュ」がおすすめです。 ミネラル感のあるすっきりとした味わいが、真鯛の繊細な風味を引き立てます。